琼海温泉鹅是万泉河流域特色农产品，属本地杂交白羽鹅种，主产于万泉河中下游沿岸的嘉积镇、博鳌镇、中原镇等地，依托流域优质生态环境与标准化养殖，成为琼海美食文化的重要代表。
一、生态养殖与培育特色
（一）分阶段科学饲养
野外散养阶段：幼鹅放养于万泉河边沙滩，以天然鹅仔草、野草为主要食物，搭配农户自产碎米、萝卜苗、地瓜叶补充营养，保障前期生长活力；
育肥出栏阶段：待鹅羽毛长成后，归笼进行精细化喂养，用米饭、花生饼、番薯、米糠混合制成的杂粮熟食填喂 10-15 天；出栏前半个月强化育肥管理，进一步提升肉质口感。
（二）标准化养殖保障
琼海市制定《琼海市温泉鹅饲养管理技术标准》，明确温泉鹅从幼苗到出栏需 100 天左右的生长周期，规范饲料选用、防疫管理等关键环节，推动养殖向规模化、标准化发展。作为杂交鹅种，其具备生长速度快、对本地常见禽类疾病适应性较强（符合地方饲养标准品种要求）、个体大小适中的特点，生长状态稳定，为优质肉质奠定基础。
二、品质特点与食用价值
（一）独特肉质优势
得益于万泉河流域水草丰茂的生态环境，以及 “野外散养 + 杂粮填喂” 的分阶段饲养方式，琼海温泉鹅形成 “皮滑、肉嫩、骨酥” 的核心品质：肌肉纤维细腻，肥瘦比例适中，无厚重脂肪感，食用时既能尝到食材本身的清淡原味，又带有自然醇香，适合不同口味偏好的消费者。
（二）多元食用场景
温泉鹅肉质鲜嫩且适应性强，既适合日常家庭餐桌制作家常菜，也可作为特色宴席菜品，满足节庆、聚餐等不同场景的饮食需求，是兼具风味与实用性的地方特色食材。
三、经典食用方式
（一）传统白切做法
预处理：宰杀时需彻底放净鹅血，避免影响鹅皮色泽；去毛净膛后，整鹅放入大锅，加入适量姜、蒜、食盐，以微沸清水慢煮至筷子能轻松戳透鹅腿（确保肉质不柴、汁水留存）；
佐料搭配：食用时搭配琼海特色蘸料 —— 以煮鹅原汤为基底，调入酸桔汁（或米醋）、姜末、蒜蓉、辣椒、食盐，酸咸辣交织，既能解腻提鲜，又能最大程度凸显鹅肉本味，实现 “肥而不腻、百食不厌” 的口感体验。
（二）其他风味吃法
除经典白切外，温泉鹅还可制作烤鹅：通过炭火慢烤使鹅皮形成酥脆外皮，内部肉质保持鲜嫩多汁，焦香风味与白切的清淡口感形成互补，进一步丰富消费选择。