琼海温泉鹅。

琼海温泉鹅属本地杂交白羽鹅种，主产于万泉河中下游沿岸地区。其特性源于流域自然生态环境与传统养殖模式，依托“野外散养 + 杂粮填喂”的养殖模式及规范化培育，呈现相应的肉质特征，适配多元饮食场景。

生态养殖与规范化培育

• 分阶段饲养模式：野外散养阶段，幼鹅放养于万泉河边沙滩，以天然鹅仔草、野草为主要食物，搭配农户自产碎米、萝卜苗、地瓜叶补充营养；育肥出栏阶段，羽毛长成后归笼喂养，用米饭、花生饼、番薯、米糠混合制成的杂粮熟食填喂，出栏前强化育肥，形成该品种的肉质特征；
• 培育保障措施：琼海市制定相关饲养管理技术标准，规范饲料选用、防疫管理等关键环节；作为杂交鹅种，其生长速度、疾病适应性、个体大小等特性符合地方饲养标准要求，生长状态稳定，为产品品质稳定性提供基础；

品质特点与食用场景

• 肉质特征：肌肉纤维细腻，肥瘦分布均匀，无厚重脂肪堆积，呈现该品种的固有风味，适配不同饮食偏好；
• 食用场景：肉质特性适配多种烹饪方式，既适合日常家庭制作家常菜，也可作为宴席菜品，满足节庆、聚餐等不同场景需求；

常见食用方式

• 传统白切做法：预处理环节，宰杀时放净鹅血，去毛净膛后，整鹅放入大锅，加入姜、蒜、食盐，以微沸清水慢煮至筷子能轻松戳透鹅腿；佐料搭配环节，搭配当地蘸料——以煮鹅原汤为基底，调入酸桔汁（或米醋）、姜末、蒜蓉、辣椒、食盐，与鹅肉风味形成互补；
• 其他风味吃法：烤鹅为常见烹饪方式，通过炭火慢烤使鹅皮形成酥脆口感，内部肉质保持鲜嫩，丰富消费者选择；