在近日公布的2025年第三批全国名特优新农产品名录中，琼海温泉鹅成功入选，再次引发公众关注。临近春节，琼海嘉积、温泉、万石等地的温泉鹅肉店迎来消费高峰。作为地方特色美食，温泉鹅在产业化进程中也面临品质稳定性与市场规范等挑战。

温泉鹅肉广受食客欢迎

1月5日中午，在琼海市嘉积镇银海路一家主打温泉鹅的餐馆里，食客纷纷点单。“每次来琼海都会约朋友吃鹅，这家店的鹅肉比较地道。”来自海口的李飞表示，“鹅肉质鲜嫩、汤汁浓郁，白斩鹅尤其受欢迎。”

温泉鹅的独特风味源于其养殖方式：鹅群在万泉河畔散养，以天然水草为食，后期辅以熟杂粮填喂，形成肉质紧实嫩滑的特点。其皮滑骨酥、肥而不腻的口感，使其成为本地居民和游客喜爱的特色食品。

琼海街头温泉鹅招牌随处可见，尤以温泉、万石墟一带餐馆集中。温泉鹅自1980年代后期在嘉积镇温泉墟兴起，曾于2014年达到年出栏超百万只的规模。核心产区位于万泉河中下游沿岸的嘉积镇、博鳌镇、中原镇等地，依托水草丰茂的自然环境，以中小散户养殖为主。

“目前温泉鹅年产量约20万只，专业养殖户数量明显减少，多为小规模散养。”琼海市温泉鹅协会会长林明辉介绍，传统饲养方式逐渐式微，导致产品品质存在差异，“公司+农户”“合作社+农户”等模式尚未形成规模效应。

品牌价值持续释放

近年来，琼海市积极推进温泉鹅品种保护、标准化养殖和绿色生产流程，年出栏量稳步提升。琼海温泉鹅已获国家知识产权局地理标志证明商标授权，并曾获得相关行业荣誉，品牌潜力依然显著。

“养一只温泉鹅需百日以上，成本较高。市场上售价每斤约40元，但消费者难以辨别是否为正宗温泉鹅。”林明辉指出，当前市场存在仿冒现象。

有经验的从业者表示，正宗温泉鹅经填肥饲养，煮熟后肉色偏白，可通过产地、外观及口感等维度辅助判断。部分餐饮企业年销售温泉鹅达数万只，但因缺乏统一的地方标准，产业发展受到制约。

琼海市政府近年来加强品牌建设，推动产业联盟发展，组织企业参与展会，并通过温泉鹅美食节、文化节及电商推广等方式提升品牌影响力，强化知识产权保护。

多措并举推动产业链升级

业内人士建议，温泉鹅可采用“地理标志+企业商标”双认证模式，推动从区域名品向全国知名品牌迈进。具体路径包括：提纯优良品种，建设标准化孵化中心；开发鹅腊味、鹅肝酱、即热预制菜等深加工产品；推广“龙头+合作社+农户”模式，实现供苗、饲料、技术、回收统一管理；利用自贸港政策引进自动化屠宰与预制菜生产线，建设鹅产品加工产业园，形成产业集群。

餐饮从业者建议，应从烹饪端提升效能，开发伴手礼产品，拓展电商渠道，并创新菜品吃法，延伸产业链条。

琼海市畜牧兽医服务中心相关负责人表示，下一步将从三方面推动温泉鹅产业高质量发展：一是提升养殖端科学化水平，支持建设符合环保要求的现代化养殖场，降低疫病风险，保障稳定供给；二是依托《琼海温泉鹅》团体标准，强化“标准化生态养殖”理念，将技术优势转化为可感知的品质优势；三是系统打造“琼海温泉鹅”品牌形象，联合餐饮协会推广特色菜品，鼓励签订长期购销协议，减少中间环节，稳定市场价格，并整合资源拓宽宣传渠道，畅通市场出口。