嘉积鸭之所以能成为海南“四大名菜”之一，离不开其独特品质与产业深耕。在琼海市发布的3项“团体标准”以及GEF项目科研成果的助推下，落户琼海的省级嘉积鸭保种场，通过网床饲养模式推广、免填型饲料应用，种质资源提纯复壮取得初步成效，嘉积鸭养殖的标准化、规模化、公司化发展逐步推进，产业链条日益清晰。
网床饲养模式提质增效 兼顾生态与效益
嘉积鸭因产自琼海嘉积镇而得名，经过上百年的传承与发展，已畅销全岛并走向省外。在海南，嘉积鸭的核心产区为琼海，纯种嘉积鸭的主产区则集中在塔洋镇。国家水禽产业技术体系海口综合试验站示范基地——海南传味番鸭养殖有限公司嘉积鸭种鸭场，便坐落于琼海市塔洋镇群良村。2023年3月，该种鸭场获评“省级嘉积鸭保种场”，成为琼海市首家以嘉积鸭为繁育主体的省级保种场，填补了当地嘉积鸭核心育种领域的空白。
走进种鸭场，一片树林中3栋特色鸭舍格外显眼。鸭舍由铁网搭建而成，网床距离地面约50厘米，被划分成一个个正方形的养殖区域；铁架外围整齐排列着黄色饲料槽，一根水管连通鸭舍，通过自动化设备为鸭子供水。传统嘉积鸭养殖多以林下散养为主，与传统模式相比，网床养殖在生态环保、疫病防控等方面具有积极作用。
海南传味番鸭养殖有限公司嘉积鸭种鸭场场长黎良运介绍，该种鸭场年可产出30多万只种鸭苗，实现自养、自销、自繁“一条龙”自给链条。采用的网床旱养模式，能降低鸭疫病发生风险，提升养殖成活率；同时，粪便便于回收利用，既符合生态环保要求，又能节约用地，可实现一年四季循环养殖。目前，公司正通过传味文昌鸡的销售平台同步推广嘉积鸭，产品已辐射全岛。
“新冠疫情期间经营面临一定压力，目前运营状况良好。”海南传味番鸭养殖有限公司总经理陈益勇表示，公司在琼海设有嘉积鸭种鸭和肉鸭基地各1个，始建于2017年，种鸭设计存栏规模5000只，肉鸭存栏规模近4万只，年出栏商品肉鸭10余万只。作为GEF项目合作单位，公司承担农民培训示范基地职能，助力嘉积鸭品种资源的保护与开发利用，与GEF项目保护珍贵物种遗传资源的目标相一致。
免填型饲料革新养殖方式 优化饲养效能
海南农业生物多样性参与式原生境保护和可持续利用项目（简称GEF项目），是海南省在农业生物多样性保护领域的全球环境基金（GEF）赠款项目，塔洋镇为示范点，共扶持15户嘉积鸭养殖示范户。政府部门、科研机构等多方联动，为养殖户提供网床饲养、人工授精等新技术指导，筑牢技术保障。
“感谢GEF项目对养殖户的支持。”塔洋镇加裕村养殖户王国叶说，GEF项目为养殖户免费发放鸭苗、补贴饲料，开展养殖技术与管理模式培训，解答养殖过程中遇到的难题，助力提升嘉积鸭品质，还帮助拓宽销售渠道，让大家对嘉积鸭产业发展充满信心。
中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员徐铁山，长期致力于嘉积鸭“提纯复壮”工作，并筛选出适合嘉积鸭的网床饲养模式。
“网床饲养模式更适配嘉积鸭肉鸭饲养需求。”据国家水禽产业技术体系海口综合试验站专家介绍，经研究比对，嘉积鸭基因组的组装质量在目前雁形目动物中处于较高水平（注：相关基因组研究数据来源于国家水禽产业技术体系海口综合试验站）。
徐铁山表示，相较于地面平养，网床平养在试验条件下可使嘉积鸭出栏体重增加4.3%、公鸭胴体重提高3.4%、母鸭胴体重提高66.6%，在保障鸭肉风味的基础上，出栏重有明显提升，人均饲养量显著增加（注：以上为试验对比数据，实际养殖效果受饲养管理等因素影响，数据来源于中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所相关试验记录）。
过去，为提升嘉积鸭上市风味，养殖户通常在上市前采用“填肥”方式饲养，一只鸭散养70天左右便开始填肥。但这种强制育肥方式，在效率、成本等方面存在明显短板。
徐铁山介绍，一名熟练的填鸭工每天最多可填饲800只鸭子，且人工填鸭可能对鸭子食道造成损伤。为提升饲养效率，其团队研发了免填型饲料。该饲料根据嘉积鸭的饮食习惯和营养需求科学调配，只需按肉鸭数量和单只采食量，早晨一次性投放全天饲料，一名普通饲养人员可照料育肥期肉鸭3000只以上，饲养效能得到优化。
多方聚力 打造嘉积鸭区域公共品牌
王海是嘉积鸭养殖的传承人，也是琼海塔洋绿态种养农民专业合作社负责人，一家三代均从事嘉积鸭养殖。
“要养出品质稳定的嘉积鸭，需至少四个月的养殖周期。”王海介绍，养殖过程需经过两次圈养：鸭苗先圈养两个月，随后放养，满100天后再收回圈养20天方可出售，通过科学养殖保障产品品质与口感。
“下一步我们计划扩大养殖规模，力争每天稳定供应300只嘉积鸭。”王海说，合作社推行订单农业模式，免费为农户提供鸭苗，待成鸭出栏后按约定回购，保障农户收益，以此带动更多农户参与养殖。目前，农户零星养殖的“可达牌嘉积鸭”主要销往琼海市区及海口的酒店，市场需求较为旺盛。
塔洋镇诗书村是GEF项目农地示范所在地，在项目带动下，当地嘉积鸭养殖规模持续扩大。王海作为诗书村委会的致富带头人，已带动16户农户加入合作社养殖嘉积鸭，并成功注册“可达牌”嘉积鸭商标。
“每个季度，村里16户养殖户每户可销售100多只嘉积鸭。”琼海市塔洋镇诗书村党支部书记、村委会主任王国涛介绍，目前诗书村嘉积鸭存栏量3000多只，市场价格为每斤公鸭12元、母鸭16元。
“要做大嘉积鸭产业，规模化养殖是关键。”徐铁山建议，需改变当前养殖户“小而散”的格局，推动产业集约化发展。
“接下来，我们计划进一步扩大种鸭场饲养规模、提升产能，通过‘公司+基地+农户’模式带动农民养殖增收。”陈益勇认为，做强做大嘉积鸭产业，需重视种源保护，持续推进科学保种与开发利用；拓宽市场渠道，根据市场需求合理扩大生产规模；同时，离不开政府、行业及科研机构的协同支持，凝心聚力完善产业链，推动养殖、加工、餐饮等环节融合发展。
据琼海市畜牧兽医服务中心介绍，琼海市正联合国家水禽产业技术体系海口综合试验站、中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所、海南省农业科学院畜牧兽医研究所等单位，开展嘉积鸭生肉、熟肉相关检测，以科学数据揭示其营养成分。同时，借助GEF项目实施，做好提纯复壮种鸭资源的开发与利用，进一步调动养殖户积极性，推动嘉积鸭成为区域公共品牌。